Тегуаньинь — крупнолистовой бирюзовый чай улун. Для его производства собирают более зрелый лист, чем для зелёного чая. Слабая ферментация сохраняет витамины и танин, активизирует кофеин и создаёт условия для образования новых эфирных масел, придающих чаю своеобразный сладковатый вкус и сильный пряный фруктово-цветочный аромат.