Хунаньский тёмный чай "Выдержанный Хэй Ча" в брусках, 2018 года.
Этот тёмный хунаньский чай долго хранился в виде больших 10 килограммовых цилиндров, а затем был распилен на бруски по 12-18 грамм.
Настой Хэй ча обладет сладким специфическим ароматом сушеных ягод и дубовых веников. В разломе присутсвуют благородные грибки - цзиньхуа ("золотые цветы"). Вкус чая сладковатый и пряный, в послевкусии сушеные ягоды и шиповник. Когда настой остывает очень сильно напоминает по вкусу чай из шиповника.
Особенность чая Хэй ча состоит в наличии в разломе большой россыпи жёлтых крупинок "Цзинь Хуа" - благородных грибков Eurotium Cristatum, которые образуются при определённой температуре, влажности и активно преобразуют полифенолы чайного листа в полезные вещества. Чаще всего Цзинь Хуа (Золотые цветы) встречаются в "Хунаньском чёрном чае" известном чаеманам, как Хэйча.
Существует немало исследований, экстрактов чая, богатого Eurotium cristatum, и самого гриба (например, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31359019/) в которых подтверждена антибактериальная и противовоспалительная активность, снижение накопления жировых, также подавление роста злокачественных клеток.
Большая подробная статья про грибок "Золотые цветы" в чае: https://www.tea-terra.ru/2017/06/14/29368/
