Красный чай считается сильно ферментированным, так как подвергается полной ферментации от двух недель до месяца. Благодаря чему почти весь сок чайного листа окислен. Красный чай в Китае делают круглый год, «убивание зелени» делают и на пару, и над углями. В конце приготовления красный чай прожаривают. В Европе и России красный чай называют черным из-за темного, почти черного цвета листа.

В отличае от индийского чая, вкус красного китайского чая лишён горечи и не такой терпкий, настой имеет оранжевый или красный цвет и тонкий медовый аромат. Красный китайский чай обладает уникальным действием, одновременно тонизирует и успокаивает.